Profil nutritionnel (pour 1 tasse / 240 ml de jus de tomate pur ou un équivalent)
- Calories : Faible apport (environ 41 kcal).
- Vitamines : Très riches en vitamine C (jusqu'à 74 % de l'apport journalier recommandé), en vitamine A, en vitamine K et en vitamines du groupe B (B1, B3, B6, B9).
- Minéraux : Bonne source de potassium et de magnésium.
- Antioxydant phare : Le lycopène, un caroténoïde responsable de la couleur rouge, dont la biodisponibilité augmente lorsqu'il est cuit ou consommé avec un peu de bon gras (comme l'huile d'olive).
